阿拉伯糖（Arabinose）是一種天然存在的五碳糖，主要分佈於植物纖維中。由於其能夠抑制蔗糖的分解，阿拉伯糖逐漸引起健康飲食者和減重族群的注意。接下來的內容將更深入介紹阿拉伯糖的來源、功效以及正確的食用方式，認識這種天然糖分替代品對健康的潛在益處，並提供食用建議。透過正確食用阿拉伯糖，可以更健康地享受甜味。
目前，阿拉伯糖的甜點與蛋糕在台灣市場尚未普及，但如果於飲食控制中仍想享受甜味，可以考慮選擇使用天然代糖替代傳統糖分的甜點。像是米林香 & 黃正宜低卡餐就有提供以赤藻糖醇與寡糖製成的無蔗糖甜點，例如 : 無糖提拉米蘇、無加糖蛋糕或無加糖起司條都是不錯的選擇，幫助你在享受美食的同時不用擔心糖份的攝取。
認識阿拉伯糖
阿拉伯糖（Arabinose）是一種天然五碳糖，廣泛存在於植物細胞壁中。由於其特殊的結構與功能，阿拉伯糖在藥品、食品中具有多樣應用。
接著，將介紹阿拉伯糖的基本特性、生產原料及其在日常食物中的來源，以更全面認識這種天然糖分。
Arabinose的簡介
阿拉伯糖是一種含有五個碳原子的醛糖，常見於玉米、甘薯等植物中，其甜度約為普通糖的 50%。通常我們攝取的糖會在小腸中被蔗糖酶分解，轉化為能量，但阿拉伯糖能抑制這種酵素的作用，使約 40 % 的糖分無法被分解或吸收，直接通過小腸進入大腸。
然而單就熱量方面，其與蔗糖相同，每 1g 可以提供 4 大卡，因為其具有幫助減少糖份吸收的作用，而使得人體最終實際吸收的糖份明顯降低。
阿拉伯糖的生產原料
阿拉伯糖主要來源於玉米、甘藷和甜菜等植物，其生產原料主要來自這些植物中的纖維副產品。這些纖維包含半纖維素，經酸水解後可釋放出阿拉伯糖。隨後，透過活性炭脫色、離子交換樹脂除礦和色譜分離等精製過程，提取出阿拉伯糖。
這種糖不僅具有一定的甜度，還能抑制小腸中的蔗糖酶，從而抑制糖分的消化和吸收，對於控制血糖和熱量攝取具有潛在應用。
阿拉伯的食物來源
阿拉伯糖主要存在於植物的半纖維素中，並廣泛分布於自然界中的多種食物中。少量的阿拉伯糖以自由狀態存在於某些發酵食品中，像是以下 3 種食物中 :
- 味噌
- 醬油
- 威士忌
阿拉伯糖的甜度約為蔗糖的一半，味道也十分相似。同時，阿拉伯糖具有抑制腸道蔗糖酶活性的作用，食用後可減少蔗糖的吸收，對於需要控制血糖的族群，可適量加入飲食中作為甜味來源。
阿拉伯糖的吃法與功效
阿拉伯糖（L-Arabinose）是一種天然的醛糖，常見於植物纖維素中，具有抑制蔗糖吸收的功能，因而在控制血糖和減少熱量攝取方面廣受關注。
將著將介紹阿拉伯糖的常見吃法、功效，以及潛在副作用，以更好認識這種糖類在健康飲食中的應用。
阿拉伯糖的吃法
阿拉伯糖的吃法通常是將其作為代糖使用，添加於飲品或甜點中。
實際應用上可以將阿拉伯糖與優格、巧克力一起混合，變成巧克力醬，然後添加在無麵粉的麥麩皮吐司或麥麩皮烤包上，同時滿足甜食渴望，又不怕吃進過多糖分與精緻澱粉。
其具有抑制蔗糖吸收的特性，適合用來控制血糖和減少熱量攝取。建議一次攝取量不超過 15 克，分次食用可避免可能的腸胃不適。研究表明，每次攝入超過 15 克的阿拉伯糖可能會引起腸胃不適。因此，適量攝取有助於發揮其健康功效。
Arabinose的功效
阿拉伯糖的主要功效在於抑制蔗糖的分解，從而幫助減少糖分的吸收。阿拉伯糖選擇性地抑制消化酶蔗糖酶，阻止蔗糖被分解成葡萄糖和果糖。這樣，未被分解的蔗糖無法被吸收，進而減少血糖的升高，對於血糖控制和減少熱量攝取有幫助。
這一特性使阿拉伯糖成為一種適合用於血糖管理者和體重控制者的甜味來源。
Arabinose的副作用
雖然阿拉伯糖的安全性已得到驗證，但仍不適合過量攝取。一份研究中指出，單次超過15克可能會導致腸胃不適，主要是因為於小腸未分解的蔗糖到達盲腸或結腸，導致腸道發酵增加，從而刺激腸道蠕動。
另外，阿拉伯糖的正常攝取不會導致低血糖，但其長期攝取的影響尚需進一步研究，尤其是在肥胖及高三酸甘油酯患者中。
Arabinose常見 3 點疑問
阿拉伯糖作為一種天然的五碳糖，越來越受到關注，特別是在健康飲食和減肥領域。許多人對阿拉伯糖的作用及其對健康的影響有疑問。
接下來將解答一些常見問題，如阿拉伯糖是否屬於糖、是否適合所有人，以及它在減肥中的潛在作用。
阿拉伯糖常見疑問 1 : 阿拉伯糖是不是糖？
阿拉伯糖雖然名稱中有糖，但它和一般的糖，如蔗糖或葡萄糖不同。它是一種天然的五碳糖，在植物纖維中可以找到。相比於常見的六碳糖，如葡萄糖，阿拉伯糖的結構簡單，且不會被人體完全吸收，因此不會像一般糖那樣對血糖造成顯著影響。
阿拉伯糖可被用於幫助減少血糖波動的甜味劑，對血糖管理者有所幫助。它能降低蔗糖的吸收，從而減少總糖份的攝取量，這就是為什麼它在減肥產品中也常被使用。
阿拉伯糖雖然稱為糖，但不會像一般糖那樣大幅提升血糖，是一種對健康更友善的甜味選擇。
阿拉伯糖常見疑問 2 : 阿拉伯糖適合每一個人嗎？
阿拉伯糖並不適合所有人。雖然阿拉伯糖有助於延緩蔗糖的吸收，並在適量攝取時對健康有益，但過量攝取可能會導致以下 3 種不良反應 :
- 腹脹
- 低血糖
- 滲透性腹瀉
然而，這些副作用通常發生在大量攝取時，並且與蔗糖一起攝取時，副作用的風險較低。對於血糖控制良好的人，阿拉伯糖並不會引起過度的血糖下降，但對有特殊健康需求者應謹慎使用。
阿拉伯糖常見疑問 3 : 阿拉伯糖對減肥有用嗎？
阿拉伯糖對減肥具有潛在幫助。由於阿拉伯糖能抑制小腸中的蔗糖酶活性，減少蔗糖的消化和吸收，從而降低血糖上升的速度。
在實驗中，添加阿拉伯糖至佔總飲食1%之20%蔗糖飲食的老鼠，其體重和腹內脂肪重量減少，盲腸中的有機酸如乙酸、丙酸和乳酸顯著增加，表明阿拉伯糖可改善腸道環境。
此外，血脂、血清中總膽固醇和肝臟脂肪也有所下降，顯示阿拉伯糖有助於減少體脂與改善代謝。
減肥仍需要搭配飲食控制與運動，無法單靠服用阿拉伯糖達到減重目的，若想要積極進行飲食計畫，除了可以將甜味來源以阿拉伯糖替代，平時主食若是以精緻澱粉為主，不妨換成無麵粉的麥麩皮吐司與麥麩皮烤包，可以同時降低熱量與精緻澱粉攝取。
阿拉伯糖重點整理表
| 阿拉伯糖重點 | 說明 |
|---|---|
| 認識阿拉伯糖 | 阿拉伯糖是一種天然五碳糖，具有抑制蔗糖吸收的功能， 有助於減少熱量吸收，常應用於藥品與食品中。 |
| 阿拉伯糖的生產原料 | 阿拉伯糖主要來自玉米和甜菜的纖維副產品， 經過酸水解與精製後提取。 |
| 阿拉伯的食物來源 | 阿拉伯糖存在於發酵食品如味噌、醬油及威士忌中， 適合適量添加到血糖管理者的日常飲食中。 |
| 阿拉伯糖的吃法與功效 | 阿拉伯糖作為代糖，能減少蔗糖吸收， 有助於控制血糖與減少熱量攝取，適量攝取可避免腸胃不適。 |
| Arabinose的副作用 | 過量攝取阿拉伯糖可能引起腸胃不適，但正常使用不會導致低血糖， 對健康的長期影響仍需進一步研究。 |
| 阿拉伯糖對減肥的幫助 | 阿拉伯糖能減少體脂與改善代謝， 但需搭配運動和飲食控制，才能達到有效的減重效果。 |
阿拉伯糖的健康益處與應用：讓您的飲食更健康的理想選擇
阿拉伯糖作為一種天然甜味劑，不僅具有甜味且附帶健康益處，特別是在抑制蔗糖吸收、穩定血糖及促進腸道健康方面。由於其低熱量和對腸道菌群的支持，阿拉伯糖成為健康飲食的理想選擇，適合想減少糖分攝取的人群。
除了作為甜味替代品，阿拉伯糖也可應用於各種食品中，像是可以與優格與水果或抹茶粉、巧克力粉等搭配成抹醬，再搭配上無麵粉麥麩皮吐司或麥麩皮烤包，滿足味蕾的同時，又不用擔心吃進過多熱量與糖份，為改善飲食計畫提供更多可能性，在追求健康的過程中也能幸福品嘗甜味。
參考資料
Arabinose – an overview
https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/arabinose
The effects of l-arabinose on intestinal sucrase activity: dose-response studies in vitro and in humans
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523023845
An introduction to L-arabinose
https://www.arabinose.jp/cnen/?lang=en
L-Arabinose – The Ingredient House
https://theingredienthouse.com/non-gmo-project-verified/l-arabinose/
免責聲明
本文所提及的阿拉伯糖（Arabinose）功效與使用建議僅供參考，並非醫療建議。若您有任何健康問題、特殊飲食需求或正在服用藥物，請在食用阿拉伯糖前諮詢專業醫師或營養師。本文章中的內容不應替代專業醫療診斷、治療或建議。如有疑慮，請依專業醫護人員的指導進行相關飲食調整。
