糖尿病患者該怎麼吃?輕鬆掌握糖尿病飲食菜單和基本原則

糖尿病患者需要特別注意飲食，以控制血糖穩定和維持整體健康。掌握糖尿病飲食的基本原則和菜單，可以幫助患者更輕鬆管理病情，避免併發症。

本篇將介紹糖尿病飲食的關鍵原則，並提供實用的菜單示範和可以選擇的食物，像是糖尿病患者需要避免糖份，想吃甜食時不妨選擇特定店家提供的無糖甜點，像是米林香 & 黃正宜低卡餐所提供的無糖起士條。通過了解和應用這些飲食指南，糖尿病患者能夠更好地控制血糖，提升生活品質。

糖尿病的基本概念

首先，要介紹一些常見症狀，自我檢測是否可能有糖尿病，並說明糖尿病的原因、症狀與認識相關血糖數值。

我有糖尿病嗎

糖尿病是一種慢性疾病，確認患病需要醫療專業人員進行診斷。常見的糖尿病症狀包括頻繁口渴、頻繁排尿、疲勞、體重無故減輕、視力模糊和傷口癒合緩慢。如果您出現這些症狀，應該盡快就醫進行血糖檢測。醫生會通過血糖測試來確定是否患有糖尿病。早期發現並管理糖尿病對於維持健康十分重要，因此如果有疑慮，務必諮詢醫生。

造成糖尿病的原因

糖尿病的原因因類型而異，主要分為 3 類，分別為 1 型糖尿病、 2 型糖尿病和妊娠糖尿病。

1 型糖尿病 : 主要是由於免疫系統攻擊胰腺中的胰島細胞，導致胰島素分泌不足，通常與遺傳和環境因素有關。
2 型糖尿病 : 與生活方式和遺傳因素密切相關，常見原因包括肥胖、缺乏運動、胰島素阻抗和家族史。
妊娠糖尿病 : 發生於妊娠期間，主要由於激素變化、遺傳因素及懷孕中生活方式改變影響。

糖尿病的症狀

糖尿病的症狀通常包括頻繁口渴、頻繁排尿、疲勞、體重無故減輕、視力模糊和傷口癒合緩慢等。患者也可能感到飢餓加劇和手腳麻木刺痛。這些症狀是由於血糖水平過高，身體無法有效利用葡萄糖引起。

1 型糖尿病通常較快出現症狀，而 2 型糖尿病的症狀可能發展緩慢並逐漸加重。如果出現這些症狀，應立即就醫進行血糖檢測與診斷，以便早期管理和治療。

認識糖尿病相關 4 項血糖數值

了解血糖數值對於糖尿病的管理十分重要。主要有四項指標 :

空腹血糖（FPG）: 測試血糖前須空腹至少 8 小時。
糖化血色素（A1C）: 測試反應了過去約3個月的平均血糖水平。
口服葡萄糖耐量測試（OGTT）: 則是測試口服葡萄糖 2 小時後血糖值。
隨機血糖值 : 出現糖尿病相關症狀後，測試不分空腹或飯後測得之血糖，以確認是否得到糖尿病。

這些數值有助於診斷和監控糖尿病。

	空腹血糖 ( FPG )	糖化血色素 ( A1C )	口服葡萄糖耐受試驗 ( OGTT )	隨機血糖值
正常	低於 5.7 %	99 mg/dL 以下	139 mg/dL 以下	無
糖尿病前期	5.7 % 到 6.4 %	100 到 125 mg/dL	140 到 199 mg/dL	無
糖尿病	6.5 % 以上	126 mg/dL以上	200 mg/dL 以上	出現相關糖尿病症狀，並且 200 mg/dL 以上

糖尿病的基本 4 項原則

糖尿病的日常飲食有幾項基本原則，掌握以下原則，可以幫助血糖的穩定。

糖尿病原則 1 : 均衡飲食與固定醣類份量

均衡飲食與固定醣類份量是糖尿病管理的核心原則。糖尿病患者應確保每日攝取的碳水化合物量穩定，並選擇高纖的食物，如全穀物、蔬菜和水果，以避免血糖劇烈波動。飲食應包含適量的蛋白質、健康脂肪和纖維，保持營養均衡。將每日碳水化合物攝取量分配到各餐中，有助於穩定血糖水平。

糖尿病原則 2 : 避免精緻澱粉與糖分，多攝取高纖食物

糖尿病患者應避免精緻澱粉和高糖食物，因為這些食物會迅速升高血糖，導致血糖波動。應選擇富含纖維的食物，高纖食物有助於緩慢釋放葡萄糖，穩定血糖水平、促進消化健康。纖維還能增加飽腹感，幫助控制體重。透過避免精緻澱粉和糖分，並且增加纖維攝取，糖尿病患者可以更有效地管理血糖。

糖尿病原則 3 : 選擇低脂食物，並使用優質油品烹調

糖尿病患者應優先選擇低脂食物，並使用高品質的油品進行烹調。低脂食物如瘦肉、魚類、豆類和低脂乳製品，有助於減少飽和脂肪的攝取量。烹調時，建議選用富含單元不飽和脂肪的油品，例如橄欖油，以促進心血管健康。此外，應避免使用含有反式脂肪的食品及過量的飽和脂肪，如人造奶油和豬油。

糖尿病原則 4 : 少量多餐與盡量避免飲酒

糖尿病患者應採取少量多餐的飲食方式，以保持穩定的血糖水平。少量多餐可以防止血糖劇烈波動，避免餐後血糖過高或過低。建議將每日熱量分成多次小餐，搭配均衡的營養攝取。此外，盡量避免飲酒，因為酒精與部分糖尿病的藥一起作用，可能會導致低血糖。如果飲酒，建議在進食時限量飲用。

糖尿病飲食菜單

為了方便糖尿病患者準備日常飲食，下面內容提供針對不同常見需求的糖尿病飲食菜單。

糖尿病餐盤法

糖尿病餐盤法可以幫助抓取食物份量，這個方法將 9 英吋大的盤子分子三個區塊，有助於糖尿病患者於每一餐選擇食物種類與對應份量。

Source: US Centers for Disease Control and Prevention

非澱粉類蔬菜 : 像是綠葉蔬菜、紅蘿蔔、豆莢等。這些食物於餐盤佔了約 1/2。
高纖維澱粉食物 : 像是糙米、全榖、豆類、水果等。這些食物於餐盤佔了約 1/4。
蛋白質食物 : 像是瘦肉、魚肉、鮮奶、豆腐、豆干等。這些食物於餐盤佔了約1/4

但如果沒有服用胰島素控制血糖，還是建議仍要更精準的計算碳水化合物攝取量，並與醫生做相關諮詢。

糖尿病腎病患者的飲食

糖尿病腎病患者的飲食需要特別注意控制蛋白質、鈉和磷的攝取量，以減輕腎臟負擔。建議選擇優質蛋白質來源，如魚類、雞蛋和低脂乳製品，並適量攝取，蛋白質建議攝取量為 0.8 克 / 每公斤體重。減少鹽的使用，避免高鈉食品如加工食品和罐頭食品，同時也須避免高磷食物如核果、全麥製品和可樂等。

外食族糖尿病飲食菜單

糖尿病的飲食需要特別挑選，對於外食族而言要如何選擇準備呢?以下提供外食族於超商的糖尿病飲食菜單一日建議：

早餐：無糖優格、小條蒸地瓜。
午餐：即食雞胸肉、低脂鮮奶、生菜沙拉，盡量避免添加醬料。
晚餐：無糖濃豆漿、水煮蛋真空包、生菜沙拉，盡量避免添加醬料。
點心：無調味堅果、新鮮水果，避免含糖零食和飲料。

以上提供的餐點都可以於超商中取得，方便執行，點心的部分也可以選擇事先購買可常溫保存的無精緻澱粉、無糖的點心，像是麥麩皮餅乾與無麵粉瑪德蓮蛋糕，不但完全不添加麵粉與精緻糖分，還可以常溫攜帶一天，方便更無負擔的隨時享用點心。

素食糖尿病飲食菜單

素食糖尿病患者，因為避免了大量蛋白質來源，需要特別注意蛋白質攝取充足。以下是示範菜單：

早餐：無糖杏仁奶、新鮮藍莓、無糖優格。
午餐：低脂鮮奶、無麵粉夾心麵包、地瓜烤豆腐生菜沙拉，盡量避免添加醬料。
晚餐：無糖濃豆漿、烤蔬菜、水波蛋。
點心：無調味堅果、新鮮水果，避免含糖零食和飲料。

菜單示範為蛋奶素可食的素食糖尿病飲食菜單，若為全素者，建議可將蛋奶類改成豆類，維持蛋白質的攝取。

糖尿病患者的 4 大生活指南

接下來將提供糖尿病患者的日常生活指南，幫助糖尿病患能更理想的控制血糖與管理健康。

Diabetes 生活指南 1 : 計算與控制份量

計算與控制份量是糖尿病管理的關鍵。糖尿病患者可使用餐具和食物秤來精確測量食物的份量，確保碳水化合物、蛋白質和脂肪的攝取量在建議範圍內。學會閱讀食品標籤，了解每份食物的營養成分，尤其是碳水化合物含量。

遵循糖尿病餐盤大原則：

二分之一蔬菜。
四分之一蛋白質。
四分之一全穀物或健康碳水化合物。

定期記錄飲食日誌，監控血糖變化，根據需要調整飲食計劃。通過這些方法，糖尿病患者可以更有效地控制血糖，保持健康。

Diabetes 生活指南 2 : 飲食禁忌表

糖尿病患者應避免以下食物，以有效管理血糖和維持健康：

高糖食物：糖果、甜點、糕點、含糖飲料、果汁等。
精緻碳水化合物：白米、白麵包、麵食、餅乾
高脂肪食物：油炸食品、高脂肪肉類（如培根、香腸）等。
高鹽食物：加工食品、罐頭食品、鹹味零食（如薯片、餅乾）等。
酒精：避免過量飲酒，並選在進食時限量飲用。

這些禁忌食物可能導致血糖劇烈波動和增加併發症風險。糖尿病患者應選擇高纖食物、健康蛋白質和健康脂肪，並保持均衡飲食。若想要品嘗甜食，不妨選擇無麵粉的無糖起士條，滿足味蕾又不怕造成過多負擔。

Diabetes 生活指南 3 : 體重管理

體重管理對於糖尿病患者十分重要，體重控制有助於糖尿病的血糖、血壓與血脂控制，對於尚未罹患糖尿病的過重者而言，若可以減輕體重，將降低罹患二型糖尿病的機率，因為肥胖會增加胰島素阻抗的程度，進而導致糖尿病的風險增加。

Diabetes 生活指南 4 : 增加運動頻率

運動可以增加胰島素敏感性，助於血糖控制、降低血脂，並且維持理想體重。建議每週運動至少 150分鐘，以有氧運動為主，並搭配約 2-3 次肌力運動，建議每次運動 30 分鐘為主。另外，也可以增加日常的活動量，像是搭車提早一站下車，並走路回家，透過增加活動量，以助於促進健康。

糖尿病飲食管理重點整理表

糖尿病飲食重點	說明
基本概念	糖尿病是一種慢性疾病，常見症狀包括頻繁口渴、頻尿、疲勞等，建議定期檢測血糖來監控健康。
糖尿病的原因	分為1型、2型和妊娠糖尿病，原因包含免疫系統、生活習慣與遺傳因素等。
糖尿病飲食原則	1. 控制碳水化合物攝取量。 2. 避免精緻澱粉與高糖食物。 3. 優選低脂食物並使用優質油品。 4. 採取少量多餐的進食方式，避免血糖劇烈波動。
餐盤法	採用9英吋餐盤法，1/2非澱粉類蔬菜，1/4高纖澱粉食物，1/4蛋白質食物。
飲食禁忌	避免高糖、精緻碳水、高脂肪及高鹽食物，控制飲酒。
體重管理	維持理想體重有助於控制血糖、血壓與血脂，並降低糖尿病風險。
運動建議	每週至少進行150分鐘的有氧運動，並搭配 2-3 次肌力運動。