赤藻糖醇到底好不好？快速認識天然代糖的作用

赤藻糖醇( Erythritol )作為一種天然代糖，因其低熱量、不影響血糖和口感接近糖分而受到廣泛關注。然而，許多人對代糖的安全性和健康影響仍存有疑慮。本文將帶你快速認識赤藻糖醇的特性、作用及其攝取上的注意事項，幫助你了解這種代糖是否適合納入飲食中。

隨著健康意識抬頭，市面上開始出現了使用赤藻糖醇的無糖甜點新選擇，讓有需要控制糖分攝取的族群，可以更安心品嘗甜點的美味，像是米林香 & 黃正宜低卡餐，就有提供許多以赤藻糖醇與其他天然代糖一起製成的甜點，像是無糖冰淇淋、無糖提拉米蘇和無糖餅乾等產品。

認識 2 大類代糖

代糖作為糖的替代品，越來越常出現在我們的飲食中。代糖的種類繁多，包括人工代糖和天然代糖，接下來將介紹人工代糖與天然代糖的特性，幫助你判斷自己是否適合於日常飲食中使用代糖。

人工代糖

人工代糖是由化學合成製成的甜味劑，如阿斯巴甜、蔗糖素和糖精等。它們的甜度通常是蔗糖的數百倍，但幾乎不含熱量，因此常被減重者或糖尿病患者選擇。

然而，某些研究指出長期攝取人工代糖可能會引起癌症，在法國一項研究中指出攝取最大量人工代糖者比起不攝取人工代糖者，更容易得到癌症。

另外也有研究指出人工代糖與肥胖具有相關，但仍無法確定因果關係，是肥胖的人會增加攝取人工代糖，又或為攝取人工代糖導致肥胖機率增加。因此在選擇使用人工代糖時應謹慎。建議在使用前諮詢醫生或營養師，尤其是有特殊健康需求的人群。

天然代糖

天然代糖來自於天然來源，可以從植物水果中發現，如赤藻糖醇、羅漢果糖苷和甜菊糖等，這些代糖通常不會對血糖產生顯著影響，且熱量極低，因此常被用於健康飲食中。與人工代糖相比，天然代糖為希望避免人工添加物的人群提供更理想的選擇。

然而，儘管天然代糖被認為較為安全，但部分人在過量攝取時可能會引起腸胃不適。因此，在使用天然代糖前，建議了解自己的健康狀況，並適量食用。

什麼是赤藻糖醇

赤藻糖醇作為一種天然代糖，因其低熱量、不影響血糖且口感接近蔗糖而受到越來越多人的青睞。接下來將探討赤藻糖醇的來源、於人體中的吸收代謝、優點以及潛在的風險與副作用。

赤藻糖醇的來源

赤藻糖醇屬於糖醇類，這類化合物包括木糖醇、山梨醇和麥芽糖醇，糖醇類可以於蔬菜水果中被發現。赤藻糖醇量產時，主要是透過發酵玉米或小麥澱粉中的葡萄糖生成，使用酵母發酵後，最終產物呈現為白色粉末狀結晶。由於其低熱量特性，赤藻糖醇廣泛應用於無糖食品中。

於人體中的吸收代謝

赤藻糖醇在攝入後，約 90% 會在進入結腸前進入到血液循環系統中，這與其他糖醇有所不同。吸收到血液中的赤藻糖醇不會被代謝或轉化為能量，而是直接循環一段時間後，通過尿液直接排出體外。

因此，赤藻糖醇對血糖和胰島素波動幾乎沒有影響，這使其成為糖尿病患者和需要控制血糖的人群之理想甜味劑。由於大部分赤藻糖醇不會進入結腸，因此也較少引起腸胃不適。

Erythritol 4 大優點

赤藻糖醇具有多項優點，主要有以下四點好處 :

不會造成血糖或胰島素的劇烈波動。
不影響膽固醇或三酸甘油酯等。
由於赤藻糖醇在腸道吸收後會直接通過尿液排出，不會在體內積累，因此相比木糖醇等糖醇，它更少引起消化不適。
赤藻糖醇對牙齒健康有益，口腔中的有害細菌無法利用它來產生酸性物質，從而減少牙菌斑和蛀牙的風險。

Erythritol 風險與副作用

早期的動物研究顯示赤藻糖醇對人體和動物均是安全的。然而，近期研究指出，赤藻糖醇可能與血栓和心臟病發作有關。

赤藻糖醇與其他糖醇不同，赤藻糖醇大部分會在進入結腸前被吸收到血液中，並經尿液排出，通常不會引起胃腸不適。

然而，對於少數人來說，過量攝取仍可能導致噁心或腸胃不適。儘管赤藻糖醇通常耐受性較高，但每個人的敏感性不同，應根據個人體質適量食用。

赤藻糖醇怎麼吃

這部分將提供赤藻糖醇的每日建議攝取量，介紹市面上含赤藻糖醇的產品，並分享簡單易做的赤藻糖醇食譜，幫助您在日常飲食中輕鬆使用這種天然代糖。

每日建議攝取量

赤藻糖醇的每日建議攝取量因個人體質而異。

研究顯示，每公斤體重攝取 0.7 至 1 克赤藻糖醇通常都屬於人體接受的正常範圍。然而，一項較早的研究發現，單次攝取 50 克以上赤藻糖醇可能會引起噁心和胃部不適。

因此，為避免不適感，建議逐漸增加攝取量，並根據自身反應調整，避免一次性攝入過量。對於大多數人來說，適量食用赤藻糖醇是一種安全且有效的減糖選擇。

市面上使用赤藻糖醇的產品

隨著健康意識的提升，越來越多食品使用赤藻糖醇作為甜味來源。以下提供一些使用赤藻糖醇的市售產品，幫助您輕鬆選擇適合的無糖食品。詳細商品內容可以點圖參閱。

品牌 : 米林香 & 黃正宜低卡餐
品名 : 芋頭冰淇淋蛋糕
售價 : 120 元
一份熱量 : 77.6 大卡
產品簡介 : 主要由鮮奶油、芋頭、赤藻糖醇、雞蛋、磷酸二澱粉等成分製成，為無麵粉冰淇淋蛋糕，熱量大幅降低。冰淇淋蛋糕上層口感類似雪糕並帶著自然芋頭香和椰奶香氣，底部蛋糕口感輕盈、香氣自然不搶味。

品牌 : 米林香 & 黃正宜低卡餐
品名 : 玫瑰花型月餅
售價 : 185 元
一份熱量 : 48.3 大卡
產品簡介 : 主要由白鳳豆、蛋黃、赤藻糖醇、異麥芽寡糖和磷酸二澱粉等食材製成，此款為無糖甜點，熱量大幅降低。外層白鳳豆沙甜度十足、口感綿密，內部充滿紅豆香與蛋黃香而不甜膩。

品牌 : 米林香 & 黃正宜低卡餐
品名 : 起士蛋糕 4吋
售價 : 320 元
一份熱量 : 60.8 大卡
產品簡介 : 主要由雞蛋、磷酸二澱粉和赤藻糖醇製成，完全不添加麵粉和精緻糖分。口感輕盈蓬鬆，咀嚼中可以品嘗到自然的蛋奶香帶著恰如其分的乳酪香，甜度適中而不甜膩。

使用赤藻糖醇的食譜

芋頭肉鬆吐司
這道食譜中的芋頭泥，使用鮮奶與無糖優格取代奶油，並用赤藻糖醇取代精緻糖分，同時降低熱量與糖分攝取。食譜中也特別使用無糖肉鬆，是一道滋味豐富的無加糖食譜。

食材
無糖甜吐司 1 片
無糖肉鬆 10 g
無糖起士抹醬 10 g
熟芋頭 40 g
無糖優格 20 g
鮮奶 10 ml
赤藻糖醇 15 g

作法
1. 吐司氣炸到外皮酥脆
2. 熟芋頭、赤藻糖醇、無糖優格、鮮奶一起攪拌均勻
3. 於氣炸完成的吐司上，抹上柳橙起士醬，接著加上厚厚一層芋頭泥
4. 最後撒上海苔肉鬆就完成了

若需詳細食譜內容可點圖參閱 !

食譜中的甜味主要都來自於赤藻糖醇，不用擔心吃進過多糖分，其中的無糖柳橙起士醬、無糖甜吐司、無糖肉鬆，都可以使用赤藻糖醇自己動手DIY，另外也可以直接與專門店家購買，像是米林香 & 黃正宜低卡餐提供一包只有 39.5 大卡的無糖柳橙起士醬、一片只有 26.9大卡的無糖甜吐司，以及 100 g 只有167.6大卡的無糖海苔肉鬆可作為無糖飲食中的選擇。

常見 3 大疑惑

隨著赤藻糖醇越來越受歡迎，許多人對其安全性和健康影響產生了疑問。接下來將針對 4 個常見的問題進行解答。

赤藻糖醇疑問 1 : 有腎臟病可以攝取赤藻糖醇嗎？

赤藻糖醇主要通過小腸吸收並經尿液排出，對於腎功能正常的人來說，少量攝取通常是安全的。

然而，對於有腎臟病或腎功能受損的人，赤藻糖醇的排泄可能較慢，導致血液中赤藻糖醇濃度升高，進而增加血栓、心臟病或中風的風險。

因此，若有腎臟問題，建議避免攝取赤藻糖醇，並在飲食選擇特別謹慎，最好在醫生指導下進行調整。

赤藻糖醇疑問 2 : 糖尿病病人可以攝取赤藻糖醇嗎？

糖尿病患者通常可以安全攝取赤藻糖醇。由於人體缺乏分解赤藻糖醇的酵素，赤藻糖醇在吸收到血液後會直接經尿液排出，並且不會影響血糖和胰島素水平。

動物研究顯示，赤藻糖醇能抑制血糖和胰島素水平的上升，這使其成為糖尿病患者替代糖的理想選擇。

因此，對於有糖尿病或代謝綜合症相關問題的人來說，赤藻糖醇是一個理想的甜味劑替代品。

赤藻糖醇疑問 3 : 赤藻糖醇有致癌性嗎？

目前沒有證據顯示赤藻糖醇具有致癌性。自2001年以來，FDA已批准赤藻糖醇作為甜味劑使用，並且其安全性已獲得確認。雖然赤藻糖醇被認為對孕婦和哺乳期婦女是安全的，但在攝取任何非營養性甜味劑（NNS）前，最好先諮詢婦科醫生。

儘管目前沒有針對赤藻糖醇的官方攝取指導，但大多數人每天每公斤體重可安全攝取 0.7 至 1 克赤藻糖醇。由於赤藻糖醇相對較新被使用，仍需進一步研究以確保其長期使用的安全性。

赤藻糖醇疑問 4 : 吃赤藻糖醇會胖嗎？

赤藻糖醇熱量極低，每克僅含 0.24 大卡，且不會影響血糖或胰島素水平，因此被視為減肥和控制體重的理想甜味劑。由於它不太會被人體代謝成熱量，且大部分會隨尿液排出體外，適量攝取赤藻糖醇不會導致體重增加。

然而，過量攝取可能會引起腸胃不適，因此，應適量使用，並將其作為健康飲食的一部分。

赤藻糖醇重點整理表

赤藻糖醇重點	說明
赤藻糖醇的優點	不影響血糖和胰島素波動、不影響膽固醇、對牙齒健康有益且較少引起消化不適。
赤藻糖醇的風險與副作用	過量攝取可能引起腸胃不適，近期研究顯示赤藻糖醇可能與血栓及心臟病風險有關，建議適量攝取。
每日建議攝取量	每公斤體重 0.7 至 1 克赤藻糖醇為安全範圍，避免一次攝取超過50克，以防引起噁心或胃部不適。
適合使用赤藻糖醇的人群	糖尿病患者和需要控制血糖的人群；但腎臟病患者應避免過量攝取，需在醫生指導下使用。
常見疑惑解答整理	赤藻糖醇對腎臟病患者可能不安全，但對糖尿病患者則是理想代糖，目前無證據顯示其有致癌性，且適量攝取不會引起體重增加。
市面上的產品推薦	使用赤藻糖醇製成的無糖冰淇淋、無糖提拉米蘇、無糖餅乾等無糖產品。