癌症飲食怎麼吃：不能吃什麼？該補充什麼？

癌症飲食對患者的康復和生活品質有重要的影響。正確的飲食不僅能幫助補充治療過程中流失的營養，還能減少某些副作用的發生。然而，癌症飲食並非單純的「多吃」或「少吃」，而是講究平衡與針對性。了解什麼該吃、什麼需要避免，可以幫助患者更好地管理體力、提升免疫力，並減少併發症。

為了降低癌症風險，建議減少攝取油炸食品、精緻糖分與精緻澱粉。如果偶爾想吃油炸食品或甜點，不妨選擇口感類似的替代選項，例如米林香 & 黃正宜低卡餐提供的非油炸比臉大雞排、無糖起士蛋糕和無糖提拉米蘇等。不僅能滿足味蕾需求，還能減少身體負擔，同時照顧健康與美味。

癌症與飲食的關係

飲食與癌症之間的關聯密切，不僅影響癌症的發生風險，也對患者的治療過程與恢復起著重要作用。健康的飲食可以在一定程度上預防癌症，而針對不同治療階段與症狀的飲食調整，則有助於提升患者的生活品質。接下來將探討癌症與飲食的關係和飲食治療的重要性。

癌症的 3 大危險飲食因子

飲食與癌症息息相關，不良飲食習慣可能增加癌症風險，以下提供 3 大常見危險飲食因子 :

酒精攝取 : 酒精與癌症風險增加有關。研究顯示，每日即使少於一杯酒類飲品，也可能提高常見癌症的風險，這包括乳癌、頭頸癌和食道癌。減少酒精攝取是降低癌症風險的方法之一。
加工肉品及紅肉 : 研究顯示每週攝取超過18盎司的紅肉會增加癌症風險，加工肉品如熱狗和火腿等則應盡量避免。適量紅肉可提供蛋白質、鐵、鋅等營養。建議每週紅肉攝取量控制在12–18 盎司之內，並避免高溫烹調或焦化，因這些方式可能產生有害化學物質。
糖分與甜味劑 : 雖然糖分與癌症風險的直接關聯尚未明確，但長期攝取過多糖分會導致肥胖，進而成為癌症的已知危險因子。除此之外，過量糖分攝取可能導致胰島素抗性及類胰島素生長因子- I（IGF-I）濃度升高，可能增加癌症風險。

日常飲食中減少這些危險飲食因子，有助於降低罹癌風險。對於喜愛甜食者，不妨改選擇以赤藻糖醇取代精緻糖分製成的無糖起士蛋糕和無糖提拉米蘇等，滿足口慾之時，又不用擔心對身體造成過多負擔。

預防罹癌的飲食習慣

預防癌症的飲食習慣應以均衡、多樣化為原則，重點是攝取豐富的蔬果、全穀類、豆類、堅果與種子，並適量加入瘦肉及低脂乳製品。這些食物大多含有抗氧化劑、Omega-3 脂肪酸或多酚等營養成分，有助於減少因發炎與氧化作用導致的細胞損傷。

近年來，蔬食飲食被研究證實能降低某些癌症的風險，然而沒有單一的食物可以完全避免癌症，同時建立健康飲食與運動習慣及生活方式，才是最佳預防策略。

飲食治療的 3 大目的

癌症中的飲食治療主要有 3 大目的 :

為癌症患者提供對抗疾病時的營養支持，預防體重過度減輕。
修復因治療造成的損傷，促進新組織生成。
良好的營養有助於提高患者對治療的耐受力和對感染的抵抗力，並減少併發症。

研究顯示，營養狀況良好的患者能接受更高劑量的化療或放療，且術後恢復更快。因此，通過飲食治療維持理想體重、增強免疫力，對提升治療效果十分重要。

癌症飲食怎麼吃

癌症患者的飲食在治療過程中扮演關鍵角色。正確的飲食安排可以補充營養、增強體力，幫助患者更好地應對治療挑戰。接著，將介紹癌症飲食的基本原則、如何攝取營養、針對不同症狀的飲食建議，以及飲食上的注意事項，協助患者在均衡飲食中提升生活品質。

癌症飲食的基本原則

癌症患者的飲食應注重提升食慾與營養吸收，以支持治療過程並改善生活品質。腫瘤與治療過程可能引發多種症狀，因此飲食需因人而異，靈活調整。以下為基本 4 大原則 :

營養均衡：攝取充足的蛋白質、並選擇優質碳水化合物及優質脂肪。
少量多餐：減輕腸胃負擔，提高進食頻率。
適應症狀調整：改變烹調方式，使食物更易吞嚥與吸收。
逐步進階：從管灌飲食逐漸過渡到普通飲食，循序漸進地提升攝取量。

癌症飲食攝取建議 : 4 大類食物促進健康

癌症治療期間的飲食應注重高蛋白、健康脂肪、全穀類碳水化合物以及富含維生素與礦物質的食物。以下為具體建議：

植物性蛋白：多攝取豆類、堅果、種子及蔬菜等，提供維他命與礦物質，同時也是植物蛋白來源，亦可選擇瘦肉，如雞肉或魚肉，作為蛋白質補充。
健康脂肪：選擇富含單元及多元不飽和脂肪酸的食物，如酪梨、橄欖油、葡萄籽油及核桃，有助於減少炎症並促進心血管健康。
健康碳水化合物：優先選擇全麥、燕麥、麩皮等未經加工的碳水化合物，這些富含可溶性纖維的食物能支持腸道菌群健康並提升細胞修復能力。
維生素與礦物質：攝取富含維生素D的食物，如牛奶、優格及部分穀物，有助於提升免疫功能。

不同治療症狀的飲食差異

癌症治療過程中，不同的症狀和副作用需要針對性的飲食調整，以提升患者的舒適度並輔助治療效果。以下是針對常見症狀的飲食原則與改善方法：

症狀	飲食原則	改善方法
食慾不振、體重減輕	1. 少量多餐 2. 補充高蛋白、高熱量食物	1. 使用開胃調味料 2. 保持愉快用餐環境 3. 必要時補充營養品
噁心、嘔吐	少量多餐	1. 飲用冰冷飲品，選擇酸味或鹹味食物 2. 避免太甜、太油膩或味道過強的食物 3. 治療前避免進食，必要時服用止吐藥物
味覺改變	多變化食材和調味	1. 使用檸檬、天然代糖增強甜酸味 2. 避免苦味食物，如苦瓜、芥菜 3. 如果變得不愛吃肉，可用蛋、奶或豆製品替代
口腔潰瘍	細嚼慢嚥	1. 食用粥、奶昔等，軟而容易吞嚥的食物 2. 避免酸味強、溫度過高或粗糙的食物 3. 常用水漱口 4. 補充維生素B群和左旋麩醯胺酸
吞嚥困難	選用質地較軟的食物	1. 採用質軟、細碎的食物或搭配肉湯進食 2. 必要時採用流質營養品或管灌飲食
腹瀉	1. 低油、低渣飲食 2. 少量多餐	1. 避免油炸和太甜食物 2. 必要時採用清流質飲食，如米湯、果汁等 3. 補充水分與電解質
便秘	高纖飲食	1. 增加蔬菜、水果與全穀攝取 2. 早晨空腹喝溫水或檸檬水 3. 適度運動以促進腸道蠕動
貧血	提供含鐵及蛋白質的食物	1. 遵醫囑補充維生素和礦物質 2. 增加高鐵質、蛋白質食物

癌症飲食的禁忌食物

癌症治療期間，需特別注意避免某些食物，以降低對身體的負擔並預防感染。首先，應避免高度精緻或加工食品。同時，需要避免炸物與含有大量氫化油的食物，因為可能促使發炎反應加劇。

由於癌症患者的免疫系統較弱，建議避免食用容易引起食源性疾病的食物，主要包括以下 4 類食物 :

生魚片
生雞蛋製品，如自製美乃滋
未經高溫消毒的奶製品
未清洗乾淨的水果與蔬菜

若真的很想吃炸物時，可以改選擇以氣炸或烘烤方式替代油炸，像是氣炸過後的非油炸比臉大雞排，外皮口感酥脆而不油膩，可以在享受美味的同時，避免增加身體負擔。透過遵循這些原則，能更有效地支持癌症治療過程。

癌症飲食常見問題

癌症患者在飲食上需特別注意，有些常見問題如是否適合補充健康食品，以及生機飲食是否真的能抗癌，常讓人感到困惑。透過解答這些疑問，可以幫助患者更清楚地了解如何搭配適合自己的飲食。

癌症飲食需要加入營養補充品嗎？

癌症治療過程中，患者因食慾下降、嘔吐或腹瀉等副作用，可能導致營養素的流失，此時可考慮補充綜合維他命。

維生素 D 是常見癌症病患缺乏的營養素，能幫助增強免疫系統、減少疲勞並維持骨骼健康，特別是接受類固醇治療的患者，更需注意骨密度的流失。然而，在補充任何營養品前，應先諮詢營養師和醫師，確保安全且符合治療需求。

生機飲食可以抗癌嗎？

生機飲食在癌症飲食中受到廣泛關注，其核心理念是以植物為主，注重高纖維和全食物飲食模式。

這種飲食包含多樣的蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和種子，提供豐富的植物蛋白、維生素和礦物質。同時，避免加工食品和減少紅肉、加工肉的攝取，可降低致癌風險。

研究顯示，每日多攝取 10 克膳食纖維，癌症診斷後的存活率可提高 13%。然而，飲食中也需避免未清洗乾淨的蔬果，以免增加感染風險。以生機飲食為基礎，搭配專業醫療建議，能更有效輔助癌症治療。

癌症飲食整理一覽表

主題	重點內容
危險飲食因子	1. 酒精：每日飲用少量酒精即可能增加癌症風險，包括乳癌、頭頸癌等。 2. 加工肉品及紅肉：每週紅肉攝取量應控制在12-18盎司內，避免高溫烹調。 3. 糖分：過多糖分會導致肥胖及胰島素相關風險，可能增加癌症風險。
預防癌症的飲食習慣	1. 攝取豐富的蔬果、全穀類、豆類、堅果與種子。 2. 避免高糖、高脂及加工食品。 3. 均衡飲食結合運動和健康生活習慣。
飲食治療的目的	1. 提供營養支持，預防體重過度減輕。 2. 幫助修復治療損傷，促進新組織生成。 3. 增強患者對治療的耐受力及感染抵抗力，提升恢復效果。
癌症飲食基本原則	1. 營養均衡：攝取充足蛋白質、選擇優質碳水化合物和優質脂肪。 2. 少量多餐：減輕腸胃負擔。 3. 根據不同症狀調整飲食方式。 4. 循序漸進：由管灌飲食過渡到普通飲食。
癌症飲食建議食物類型	1. 植物性蛋白：如豆類、堅果、種子、蔬菜；也可選擇瘦肉如雞肉或魚肉。 2. 健康脂肪：酪梨、橄欖油、葡萄籽油、核桃等。 3. 健康碳水化合物：全麥、燕麥、麩皮等。 4. 維生素與礦物質：選擇富含維生素D的食品，如牛奶、優格等。
不同症狀的飲食建議	1. 食慾不振：少量多餐，加入開胃調味料，提供高蛋白、高熱量食品。 2. 噁心嘔吐：選擇清淡飲品，避免太甜、太油膩的食物，治療前避免進食。 3. 口腔潰瘍：食用軟質或流質食物，避免酸辣及過熱的食物。
飲食禁忌	1. 高度加工食品。 2. 炸物及含氫化油食品。 3. 容易引起感染的食物，如生魚片、生蛋製品、未經高溫消毒的奶製品、未清洗乾淨的蔬果。
營養補充品的使用	1. 食慾下降或營養流失時，可補充維生素，特別是維生素D。 2. 補充前需諮詢營養師或醫師。
生機飲食與抗癌	1. 注重高纖維與全食物模式，包含蔬果、全穀類、豆類、堅果和種子。 2. 減少紅肉與加工肉攝取，每日多攝取10克膳食纖維可提高確診後存活率。 3. 避免未清洗的蔬果，減少感染風險。

正確掌握癌症飲食原則：吃對營養，遠離禁忌食物

癌症飲食不僅影響治療效果，更是提升生活品質的重要關鍵。遵循均衡的營養攝取原則，適量補充植物性蛋白、健康脂肪和高纖食物，不僅提升免疫力，也有助於減少體內炎症。此外，避免加工食品、高糖高脂的飲食，並根據個人症狀調整進食方式，如少量多餐或選擇適合的營養補充品，能幫助身體恢復。

無論是預防癌症或接受治療的患者，都應盡量避免炸物與高糖甜點，若想滿足口腹之欲，可選擇非油炸比臉大雞排，並以氣炸或烘烤加熱，甜食則可選擇以赤藻糖醇取代精緻糖分的無糖起士蛋糕和無糖提拉米蘇等，既滿足味蕾又減輕身體負擔。

掌握正確的飲食模式，選擇適合的營養計畫，不僅能提升治療效果，也能為患者的健康生活奠定堅實基礎，幫助迎接更有力的挑戰。

參考資料

癌症病人之飲食照顧
https://www.cgh.org.tw/ec99/rwd1320/category.asp?category_id=972

6 Foods That May Increase Your Risk of Cancer
https://www.healthline.com/health/cancer/cancer-causing-foods

Nourishing your health: Diet and nutrition factors for cancer prevention
https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/speaking-of-health/diet-factors-for-cancer-prevention

Cancer Diet: Foods to Add and Avoid During Cancer Treatment
https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/cancer/cancer-diet-foods-to-add-and-avoid-during-cancer-treatment

Mayo Clinic Minute: Plant-based diet is encouraged for patients with cancer
https://newsnetwork.mayoclinic.org/discussion/mayo-clinic-minute-plant-based-diet-is-encouraged-for-patients-with-cancer/

免責聲明
本文內容僅供參考，旨在提供有關癌症飲食與健康營養的基本資訊，不能取代專業醫療建議、診斷或治療方案。若您或您的家人正接受癌症治療或有特定的飲食需求，請務必諮詢專業的醫師或營養師，根據個人體質與健康狀況制定合適的飲食計劃。
任何關於食品或補充品的建議，請謹慎選擇並先行與醫療專業人士討論，以避免對健康造成不良影響。作者與發布方不對因採用本文建議而產生的任何健康問題或損害承擔責任。